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研究思考 | 中国食品安全追溯系统应用概况
发布时间: 2019-4-30 11:58:32 被阅览数: 725 次 来源: 中国市场监管报

中国食品安全追溯系统包括政府主导型、企业自建型和第三方认证型三种。如农业部的牲畜耳标标识计划、商务部的肉菜追溯系统、中国物品编码中心的食品安全追溯平台以及各省自建的食品安全追溯系统、食品生产企业可追溯系统等。

食品安全追溯系统是一套利用自动识别技术和信息化技术,帮助食品生产经营企业监控和记录食品原辅料、包材、生产加工、出厂检验、仓储运输、销售、消费者使用等全过程关键环节的信息,并把这些信息通过互联网、终端查询机、微信、电话、短信等途径实时呈现给食品生产企业和消费者的综合性管理服务平台。

食品追溯常用方法

产品标识方法

产品标识方法包括牲畜耳标(标牌)、纸质档案、一维码、二维码、RFID电子标签、DNA指纹技术、虹膜识别技术、其他超微分析(同位素指纹分析、矿物元素指纹分析、有机成分分析、微生物菌群分析)等。

信息采集方法

信息采集方法包括利用无线传感网直接采集环境信息、利用智能化视频监控记录信息、利用RFID电子门禁系统记录操作员、手机拍照记录在记录卡上、检测报告电子化等。

终端查询方法

终端查询方法包括电话查询、网站查询、手机二维码识读、手机APP订阅、微信公众号查询。

食品追溯主要技术

食品安全追溯体系的建立依赖于计算机、互联网、物联网、数据库、云计算、信息识别与采集技术等相关的信息技术支撑。信息技术能最大限度地实现大数据管理和全产业链追溯。通过联网互动,对众多的食品安全信息进行转换、融合和挖掘,实现食品安全追溯信息管理,完成食品供应、流通、消费等诸多环节的信息采集、记录与交换。

无线射频技术

无线射频技术(RFID)也称电子标签。具体而言,就是在食品包装上加贴一个带芯片的标识,产品投料、进出仓库和运输过程中自动采集和读取相关信息,产品流向记录在芯片上,为后续产品流向追踪奠定基础。与传统条形码识别技术相比,无线射频技术具有以下优势:一是实现快速扫描。RFID辨识器可同时辨识读取数个RFID标签。二是体积小型化、形状多样化。RFID在读取上并不受尺寸大小与形状限制,不需要为了读取精确度而配合纸张的固定尺寸和印刷品质。RFID标签更可往小型化与多样形态发展,以应用于不同产品。三是抗污染和耐久性。传统条形码的载体是纸张,容易受到污染,但RFID对水、油和化学药品等物质具有很强的抵抗性。由于条形码是附于塑料袋或外包装纸箱上,所以特别容易受到折损;RFID卷标是将数据存储在芯片中,可以免受污损。四是可重复使用。条形码印刷后无法更改,RFID标签则可以反复新增、修改、删除RFID卷标内储存的数据,方便信息的更新。五是穿透性和无屏障阅读。在被覆盖的情况下,RFID能够穿透纸张、木材和塑料等非金属或非透明的材质,并能够进行穿透性通信。而条形码扫描机必须在近距离而且没有物体阻挡的情况下,才可以辨读条形码。六是数据的记忆容量大。随着记忆载体的发展,数据容量也有不断扩大的趋势。未来物品所需携带的资料量会越来越大,对卷标所能扩充容量的需求也相应增加。七是安全性好。由于RFID承载的是电子信息,其数据内容可经由密码保护,使其内容不易被伪造及篡改。RFID技术是一个方便有效的食品安全追踪系统解决方案,可以用来标识和跟踪产品的来源,采用RFID技术相当于为食品颁发了一个“电子身份证”,即RFID电子标签,根据电子标签建立数据库,实现了“从农田到消费者”的全过程信息数据跟踪和溯源,有利于加强食品事前风险防控。

 

一维码技术

一维码技术即条形码加上产品批次信息(生产日期、生产时间、批号等),具体而言是指将宽度不等的多个黑条和空白,按照一定的编码规则排列,用以表达一组信息的图形标识符。最常见的一维码有EAN条码、128码等,而在商品上最常用的是EAN条码。EAN条码既是通用的商品条码,也是目前国际上使用最广泛的商品条码。其一般由前缀(代表国家)、制造商代码、商品码、校验码四部分组成。随着社会的发展、大量信息数据的产生,一维码信息容量小、密度低,已不能很好地满足用户需求,并且一维码需要外部数据库的支撑,大量数据信息储存在后台数据库中,在没有数据库和互联网的情况下,一维码的使用会受到限制。在食品行业,使用一维码加上产品批次信息,基本不增加企业的成本。

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